Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Cuisez à l’étouffée l’ail jusqu’à ce qu'il devienne translucide. Rajoutez le poivron et le cumin; remuez bien le tout et laissez cuire jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Rajoutez les tomates et les haricots rouges et laissez cuire également. Rajoutez ensuite la passata de tomates et les protéines de soja. Laissez mijoter durant 30 à 45 minutes à feu moyen. Rajoutez de l’eau si la sauce est trop épaisse. Ajoutez à la fin le maïs et goûtez la sauce pour voir s’il est nécessaire d’ajuster la saveur.

Versez un peu de sauce chili sin carne dans une assiette profonde et servez avec du riz et des chips tortilla, et quelques morceaux d’avocats. Décorez avec un peu de coriandre.