Mettez 2 volumes d'eau sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez le riz et faites-le cuire à feu doux pendant 18 minutes avec le couvercle.

Pendant ce temps, coupez le seitan en gros morceaux et divisez-le en 4 brochettes. Couvrir avec le teriyaki et mettre au réfrigérateur pour faire mariner.

Mettez le condimento bianco di modena et le sirop de riz dans un petit bol et remuez bien jusqu'à ce que le sirop de riz soit dissous.

Couper le concombre en fines tranches. C'est facile avec un éplucheur ou une mandoline. Placez les tranches de concombre dans le mélange de condimento bianco. Ajoutez du sel et du poivre et les flocons de piment. Mettez au frigo un moment et sortez les seitan satays.

Faites frire les satays dans une poêle antiadhésive. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de matière grasse, mais il faut tourner les brochettes régulièrement.

Pressez une gousse d'ail dans le yaourt végétal et ajoutez de l'huile d'olive et un peu de menthe ciselée. Gardez quelques feuilles de menthe pour la touche finale.

Disposez les satays sur l'assiette, placez à côté le concombre aigre-doux et la menthea jouter le riz et la sauce au yaourt et servir.