Mettre les flocons d'avoine, la boisson d'épeautre, le sirop d'érable et le sel dans une casserole et laisser mijoter légèrement à feu moyen. Remuer régulièrement jusqu'à l'obtention d'une bouillie crémeuse. 
Pour les toppings, laver les fraises, couper le tronc et les couper en quatre. Laver la rhubarbe et la couper en tranches. 
Faire chauffer une poêle à feu moyen avec de l'huile de colza. Ajouter la rhubarbe et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Pour finir, ajouter les fraises et le sirop d'érable, mélanger et faire revenir brièvement. 
Répartir ensuite le porridge dans des bols, ajouter les fraises et la rhubarbe par-dessus et servir.