Week de kikkererwten in drie keer zoveel water gedurende 12 uur. Bereid ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken en afkoelen. Pureer de kikkererwten in de keukenmachine samen met de Tahin, het knoflook, het citroensap, het water, de olijfolie, het komijnzaad, de cayennepeper, zout en peper. De puree moet makkelijk smeerbaar zijn. Voeg wat water toe indien de consistentie te dik is. Breng indien nodig verder op smaak.
Verdeel de puree over drie kommen: behoud één deel in deze vorm en voeg aan het andere deel koriander of avocado toe (zie varianten hieronder). Zet koel.
Variant 1:
Hummus met Koriander: meng de helft van de hummus natuur + de gerapste limoenschil + sap van 1 limoen + ½ gepureerd koriandertuiltje + garneer met takjes koriander.
Variant 2:
Hummus van Avocado: prak met een vork 1 gepelde en ontpitte avocado + meng met het sap van 1 limoen + 1 el hummus natuur + 1 gehakt lookteentje + 1 mespuntje chilipoeder + zout + peper + garneer met de geraspte schil van ½ limoen.
Tip: Gebruik kikkererwten uit blik om tijd te winnen.