Breng de bouillon aan de kook. Zet het vuur laag. Stoom de courgette en de raapjes gedurende 2 à 3 minuten. Zet apart. Meng de Shiro Miso en de Tahin met 1 pollepel bouillon en voeg het toe aan de soep. Roer goed.
Mix de bouillon met behulp van een handmixer of een blender op de hoogste snelheid om schuim te maken en een cappuccino-effect te krijgen. Verdeel de bouillon over kommen of diepe borden. Voeg de rijst, de courgettes, de raapjes, de avocado en geraspte citroenschil toe. Bestrooi met norichips.
Tip: Voeg de shiro miso pas aan het einde toe en niet op het vuur, anders kan deze gaan stremmen. Rooster de norivellen in een pan met antiaanbaklaag of op de grill gedurende 1 minuut aan elke kant. Laat afkoelen. Breek in chips.