Smelt de chocolade au bain marie. 
Voeg de gomasio, de tahin, de yuzu en de rijststroop toe. Klop ondertussen de aquafaba stijf tot je er piekjes mee kan vormen. Meng het chocolademengsel voorzichtig met de opgeklopte aquafaba en  verdeel over vier glaasjes. 
Werk af met gomasio, pistache en eventueel wat rood fruit.