Breng een pot water aan de kook en kook de sobanoodles volgens de aanwijzing op de verpakking.
Snijd de seitan in plakjes en leg op een bord. Overgiet de seitan met Shoyu ginger Thai en zet even in de frigo terwijl je de andere ingrediënten voorbereidt. Maak de dressing van de tahin, het sap van 2 limoen, tamari en de rijststroop. Als de dressing niet vloeibaar genoeg is voeg je wat water toe. Haal de sobanoodles erbij en roer de dressing onder de noodles. Snijd de radijsjes in plakjes en meng samen met de edamame bonen onder de noodles.
Bak vervolgens de seitan in een antikleefpan tot de shoyu begint te karamelliseren en de seitan mooi bruin is.Schik de noodles op het bord, leg de plakjes seitan er bovenop en werk af met verse koriander, peper en zout. Oosters genieten!