Kooktijd: 45 min | Porties: 4
Plantaardige Osso Bucco
Verhit de olijfolie in een braadpan. Fruit de ui, knoflook, selderij en wortelen. Voeg de tomaten, bouillon, sinaasappelschil en tijm toe. Breng op smaak met zout en peper. Sluit af en laat sudderen op een laag vuur gedurende 20 minuten.
Bak de aubergine in een pan gedurende ongeveer 7 minuten. Sauteer daarna de portobello en vervolgens de seitan. Voeg de aubergine, de champignons en de seitan aan de bereiding toe. Laat 5 minuten verder garen.
Gremolata: meng de peterselie, knoflook, geraspte citroenschil, Salade du Pêcheur en peper.
Verdeel de groenten en seitan over de borden. Bestrooi met gremolata.
1 el olijfolie
1 ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
3 stengels bleekselderij, fijngesneden
3 wortels, in plakjes
1 blik (400 g) , gepelde tomaten, geplet
2 dl groentebouillon
Schil van 1 sinaasappel
1 tl tijm
1 aubergine, in schijfjes
4 portobello paddenstoelen
150 g Seitan, in blokjes gesneden
Een snuifje Zeezout Fijn
Een mespuntje peper
Gremolata:
8 el peterselie, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
Schil van 1 citroen, geraspt
1 el Salade du Pêcheur Vlokken
Een mespuntje peper
Recepten