Zet 2 volumes water op het vuur en breng aan de kook. Voeg de rijst toe en laat 18min koken op een laag vuur met het deksel op de kookpot.

Trek ondertussen de seitan in grote stukken en verdeel over 4 satéprikkers. Overgiet met de teriyaki en zet even in de frigo om te marineren.

Doe de condimento bianco di modena en rijststroop in een kommetje en roer goed tot de rijststroop is opgelost.

Snijd de komkommer in fijne plakjes. Dit gaat goed met een dunschiller of mandoline. Leg de komkommerschijfjes in het condimento bianco mengsel. Voeg peper en zout en de chiliflakes toe. Zet even in de frigo en haal de seitansatés eruit.

Bak de satés bruin in een antikleefpan. Je hoeft hiervoor geen vetstof te gebruiken, maar draai de satés wel regelmatig om.

Pers een teentje look bij de plantaardige yoghurt en voeg er olijfolie en wat versnipperde munt aan toe. Hou enkele muntblaadjes voor de afwerking.

Schik de satés op het bord, leg er de zoetzure komkommer en munt naast voeg de rijst en yoghurtsaus toe en serveer.