Brühe zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Zucchini und Rüben 2-3 Minuten dünsten, beiseite stellen. Shiro-Miso und Tahini mit 1 Kelle Brühe mischen und in die Suppe geben. Gut mischen.
Die Suppe mit einem Stabmixer oder Pürierstab auf höchster Stufe pürieren, um die Flüssigkeit zu emulgieren und einen Cappuccino-Effekt zu erzielen.
Die Brühe auf Schüsseln oder Suppenteller verteilen. Reis, Zucchini, Rüben, Avocado und Zitronenschale dazugeben. Mit Nori-Chips bestreuen.
Tipp: Das Shiro-Miso erst zum Schluss und außerhalb der Hitze zugeben, da es sonst gerinnen kann. Die Nori-Blätter in einer beschichteten Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite 1 Minute rösten. Abkühlen lassen. In Chips brechen.