Tofu in Streifen schneiden und mindestens zwei Stunden in Tamari marinieren.
Pak Choi der Länge nach in vier oder acht Stücke schneiden. Wakame in Streifen schneiden. Diese kurz in Wasser kochen.

Shiitake in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Schalotte zugeben und kurz anbraten.

Shiitake hinzufügen, mit Pfeffer würzen und weiter braten, bis sie gar sind. Shiitake herausnehmen und Pak Choi bei starker Hitze kurz anbraten. Danach den Tofu frittieren, bis er goldbraun ist.

Ein Drittel des Shiitake mit dem Miso in einem Mixer mischen. Mit 500 ml heißer Brühe verrühren, köcheln lassen und Sojasprossen hinzufügen.

Misosuppe mit den restlichen Shiitake, Pak Choi und Tofu servieren. Mit kleingeschnittenen Frühlingszwiebel dekorieren.