Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Soba-Nudeln laut Verpackungsanleitung.
Den Seitan in Scheiben schneiden und auf einen Teller legen. Mit Shoyu-Ingwer-Thai bestreichen und kurz abkühlen lassen.
Das Dressing aus Tahini, Saft von 2 Limetten, Tamari und Reissirup herstellen. Wenn das Dressing nicht flüssig genug ist, etwas Wasser hinzufügen. Die Soba-Nudeln hinzufügen und mit dem Dressing vermischen.
Die Radieschen in Scheiben schneiden, mit den Edamame-Bohnen mischen und zu den Nudeln geben.
Anschließend den Seitan in einer beschichteten Pfanne anbraten, bis das Shoyu zu karamellisieren beginnt und der Seitan schön gebräunt ist.
Die Nudeln auf einem Teller anrichten, die Seitan-Scheiben darauf verteilen und mit frischem Koriander, Salz und Pfeffer garnieren. Ein östlicher Genuss!